Análise Sensorial

A análise sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar e audição) para avaliar as características de um produto. É uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos e bebidas, tanto no desenvolvimento como na garantia e otimização da qualidade de seus produtos.

É de grande importância para checar a aceitabilidade mercadológica do produto, podendo durante a abordagem e degustação junto ao público, avaliar a textura, o sabor, a coloração e sua aparência geral, a reação do consumidor, a estabilidade de armazenamento, entre outros aspectos.