Pães Especiais

Produtos Griffith

Croissant

Mistura em pó para o preparo de croissant.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, sal, gordura vegetal hidrogenada, amido modificado, estabilizante polisorbato, conservador propionato de cálcio, ácido cítrico, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 1 kg de MISTURA PARA CROISSANT
• 600 ml de água gelada
• 375 g de margarina especial para croissant ou folhados
• 60 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo

1. Junte e bata o CROISSANT, o fermento e a água em velocidade 1, até a massa ficar lisa e enxuta;
2. Abra a massa formando uma manta com 2cm de espessura e coloque a margarina em 2/3 da massa aberta;
3. Faça uma dobra de 3 (a parte sem margarina sobre a parte com margarina e sobre elas a outra parte com margarina);
4. Faça a dobra de 3 outras vezes;
5. Cubra com plástico e deixe a massa descansar por 10 minutos;
6. Abra a massa com espessura de 4 mm e corte-a em formato triangular no tamanho desejado;
7. Molde os triângulos, enrolando-os e curvando as extremidades para dentro;
8. Deixe fermentar por aproximadamente 120 minutos até o ponto de forno. Forneie a 200ºC por aproximadamente 20 minutos.

Acabamento: Durante a fermentação pinte os croissants com gema de ovo.

Rendimento: 50 unidades de 40g cada.

Embalagem: Fardo de 10 kg com 2 embalagens de 5 kg cada.

Validade: 4 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898919577569.

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Pães Especiais

Mistura em pó para o preparo de Pães especiais.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, ovo em pó, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase e aromatizantes.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 2 kg de mistura para Pães Especiais
• 3 Kg de farinha de trigo
• 200 g de fermento fresco
• 2,1 litros de água gelada

Modo de preparo

1. Juntar e misturar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e enxuta;
2. Dividir em partes iguais de 500 g e deixar descansar por 15 minutos coberta com plástico;
3. Modelar e deixar fermentar até o ponto de forno;
4. Levar ao forno lastro e assar a temperatura de 200°C por 35 minutos.

Obs: Para pães Hot Dog / Hambúrguer dividir a massa em partes de 80 g.

Rendimento: 13 unidades com 550 g

Embalagem: Fardo de 10 kg com 5 pacotes de 2 kg.

Validade: 6 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898473030845.

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Pães Especiais Plus

Mistura em pó para o preparo de Pães especiais plus.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, ovo em pó, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase e aromatizante.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 2 kg de mistura para Pães Especiais Plus
• 80 g de fermento biológico fresco
• 800 ml de água gelada

Modo de preparo

1. Colocar na masseira o PÃO ESPECIAL PLUS e o fermento;
2. Misturar por 3 minutos;
3. Adicionar a água aos poucos e bater até o ponto de véu;
4. Dividir a massa me partes iguais de 550 g cada e deixar fermentar;
5. Levar ao forno à temperatura de 185°C por aproximadamente 32 minutos.

Obs: Pode-se fazer pão de hambúrguer, hot dog, pão de açúcar, pão de leite, pão sovado, bisnaguinha, pão de coco, pão do padre e pão de milho.

Rendimento: 5 pães de forma de 550 g.

Embalagem: Fardo de 10 kg com 5 pacotes de 2 kg.

Validade: 6 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898473030869.

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Pão de Forma

Mistura em pó para o preparo de pão de forma.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó desnatado, sal, ácido cítrico, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 1 kg de MISTURA PARA PÃO DE FORMA.
• 40 gramas de fermento fresco
• Aproximadamente 400 gramas de água gelada.

Modo de preparo

1. Colocar na masseira a mistura de PÃO DE FORMA e o fermento;
2. Misturar por 3 minutos;
3. Adicionar a água aos poucos e bater até obter ponto de véu;
4. Dividir em partes iguais de 550 g de massa;
5. Passar na modeladora e colocar em formas de Pão de forma, 30 cm comprimento, 10 cm largura,10 cm altura, deixar fermentar;
6. Levar ao forno à temperatura de 185°C por 35 minutos.

Obs: Em forno turbo assar à temperatura de 160°C por 35 minutos.

Rendimento: 2 unidades com 550 g.

Embalagem: Fardo de 10 kg com 2 pacotes de 5kg.

Validade: 6 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898473031422.

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Pão de Hamburger e Hot Dog

Mistura em pasta para o preparo de pão de hamburguer e hot dog.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, ovo em pó, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase e aromatizantes.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 1 kg de PÃO DE HAMBURGUER E HOT DOG
• 40 gramas de fermento biológico fresco
• 400 g de água gelada.

Modo de preparo

1. Colocar na masseira a mistura de PÃO HOT DOG / HAMBÚRGUER e o fermento;
2. Misturar por 3 minutos;
3. Adicionar a água aos poucos e bater até ponto de véu;
4. Dividir a massa em partes iguais de 80 g e bolear;
5. Bolear ou passar na modeladora em formato filão;
6. Deixar fermentar;
7. Levar ao forno lastro à temperatura de 185°C por 20 minutos.

Obs: Forno turbo assar a temperatura de 150ºC por 20 minutos.

Rendimento: 18 unidades com 80 g.

Embalagem: Fardos de 10 kg com 2 pacotes de 5kg.

Validade: 6 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898473030883.

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Pizza / Focaccia

Mistura em pó para o preparo de pizza.

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, sal, conservador propionato de cálcio, estabilizante polisorbato.

CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem recomendada:

Conforme receita.

Ingredientes

• 1 kg de MISTURA PARA PIZZA.
• 50 gramas de fermento biológico fresco.
• 500 ml de água.

Modo de preparo

1. Junte e bata a MISTURA PARA PIZZA,  a água e o fermento até obter uma massa lisa e enxuta;
2. Divida a massa e deixe-a descansar por 10 minutos;
3. Molde e forneie a 230ºC por alguns minutos;
4. Retire e acrescente o ingredientes (recheio) sobre o disco;
5. Retorne ao forno pelo tempo necessário para assar.

Rendimento: 7 unidades de 200 g cada.

Embalagem: Fardo de 10 kg com 2 embalagens de 5 kg cada.

Validade: 6 meses a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem adequada.

Cód. Barras: 07898473030241.

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